Ручная подача: почему это важно

В брендбуке RAMO есть понятие «ощущение ручной подачи». Это реальный принцип: блюда готовятся и оформляются так, как будто повар собирал их для конкретного гостя, а не выкладывал из контейнера на конвейере.

## Как это выглядит

Это видно по тартару — нарезанному вручную, а не промышленным измельчителем. По утке, которую томят и запекают малыми партиями. По рамену, где бульон варится не из порошка, а из костей. Каждое блюдо несёт след человеческой работы, и это считывается на вкус.