Как выбрать стейк и прожарку

Стейк кажется простым блюдом, но за ним стоит выбор отруба и прожарки. Разберём на примере филе миньон — одного из самых нежных вариантов.

## Что такое филе миньон

Филе миньон — стейк из говяжьей вырезки, самой нежной части туши. В ней почти нет соединительной ткани, поэтому мясо получается мягким и постным. Это выбор тех, кто ценит текстуру и чистый вкус говядины без лишнего жира.

## Про прожарку

Степень прожарки — от rare (с кровью) до well done (полная). Для нежных отрубов вроде вырезки оптимальна medium или medium rare: мясо остаётся сочным. Слишком сильная прожарка делает постный стейк суховатым.

В RAMO филе миньон подаём со шпинатом и сливочным соусом — спросите у официанта, какую прожарку рекомендуем под это блюдо.